Por primera vez en la historia de la Guía Michelin, el estado de Puebla ha sido incluido en la prestigiosa selección internacional que reconoce a los mejores destinos y propuestas gastronómicas del mundo. Seis restaurantes poblanos han sido distinguidos por su calidad culinaria, técnica, identidad y aporte a la cocina mexicana contemporánea, marcando un hito para la entidad y su comunidad gastronómica.
La incorporación de Puebla fue anunciada durante la Ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada recientemente en el estado de Jalisco. En este evento, se dio a conocer que los restaurantes Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, todos ellos ubicados en la capital poblana, así como Valiente Kitchen Bar, situado en el municipio de San Pedro Cholula, recibieron la distinción de “Recomendados por Michelin”.
Durante la ceremonia también se otorgó el Michelin Sommelier Award 2026 a Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, en reconocimiento a su destacada labor en el servicio y selección de vinos. Este galardón contribuye a posicionar a Puebla como uno de los protagonistas de la escena gastronómica nacional y destaca el esfuerzo y la profesionalización de sus equipos de servicio.
Con esta inclusión, Puebla se suma oficialmente a los estados mexicanos que cuentan con restaurantes reconocidos por la Guía Michelin. A partir de ahora, la entidad forma parte de un grupo selecto junto con Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán, siendo en total nueve las entidades contempladas por esta publicación de referencia internacional.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, resaltó que la incorporación de nuevos estados responde a la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana. Señaló que entidades como Puebla, Jalisco y Yucatán son ejemplos de lugares donde la tradición y la innovación conviven de manera extraordinaria. “En Puebla encontramos una mezcla única de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energía creativa que define su cocina”, expresó Poullennec durante el evento.
El representante internacional recordó que la Guía Michelin fue creada hace 125 años con el objetivo de ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios. Destacó que ese espíritu permanece vigente y que México se ha consolidado como un país capaz de ofrecer experiencias culinarias de talla internacional, gracias al trabajo conjunto de cocineros, productores, agricultores, pescadores y equipos de servicio.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), subrayó que la llegada de Puebla a la Guía Michelin representa una validación internacional para el sector restaurantero y turístico del estado. “La Guía Michelin significa una validación internacional de que en México sabemos hacer cocina con satisfacción, técnica e identidad para competir en las grandes ligas gastronómicas del mundo. No solo reconoce la excelencia culinaria, también impulsa el desarrollo del sector, eleva los estándares de calidad y posiciona al país entre los grandes destinos gastronómicos del planeta”, afirmó.
La ceremonia celebrada en Jalisco representa un momento histórico para Puebla, que por primera vez forma parte de una de las publicaciones gastronómicas más reconocidas a nivel mundial. Este logro consolida la presencia de la entidad como referente culinario nacional e internacional, y reafirma el potencial de la gastronomía mexicana para dialogar con el mundo desde la diversidad, la inclusión y la excelencia.