Por primera vez en la historia de la Gu\u00eda Michelin, el estado de Puebla ha sido incluido en la prestigiosa selecci\u00f3n internacional que reconoce a los mejores destinos y propuestas gastron\u00f3micas del mundo. Seis restaurantes poblanos han sido distinguidos por su calidad culinaria, t\u00e9cnica, identidad y aporte a la cocina mexicana contempor\u00e1nea, marcando un hito para la entidad y su comunidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n
La incorporaci\u00f3n de Puebla fue anunciada durante la Ceremonia de la Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico 2026, celebrada recientemente en el estado de Jalisco. En este evento, se dio a conocer que los restaurantes Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Sal\u00f3n Mezcalli, todos ellos ubicados en la capital poblana, as\u00ed como Valiente Kitchen Bar, situado en el municipio de San Pedro Cholula, recibieron la distinci\u00f3n de \u201cRecomendados por Michelin\u201d.<\/p>\n
Durante la ceremonia tambi\u00e9n se otorg\u00f3 el Michelin Sommelier Award 2026 a Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, en reconocimiento a su destacada labor en el servicio y selecci\u00f3n de vinos. Este galard\u00f3n contribuye a posicionar a Puebla como uno de los protagonistas de la escena gastron\u00f3mica nacional y destaca el esfuerzo y la profesionalizaci\u00f3n de sus equipos de servicio.<\/p>\n
Con esta inclusi\u00f3n, Puebla se suma oficialmente a los estados mexicanos que cuentan con restaurantes reconocidos por la Gu\u00eda Michelin. A partir de ahora, la entidad forma parte de un grupo selecto junto con Baja California, Baja California Sur, Ciudad de M\u00e9xico, Oaxaca, Nuevo Le\u00f3n, Quintana Roo, Jalisco y Yucat\u00e1n, siendo en total nueve las entidades contempladas por esta publicaci\u00f3n de referencia internacional.<\/p>\n
El director internacional de la Gu\u00eda Michelin, Gwendal Poullennec, resalt\u00f3 que la incorporaci\u00f3n de nuevos estados responde a la diversidad y riqueza de la gastronom\u00eda mexicana. Se\u00f1al\u00f3 que entidades como Puebla, Jalisco y Yucat\u00e1n son ejemplos de lugares donde la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n conviven de manera extraordinaria. \u201cEn Puebla encontramos una mezcla \u00fanica de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energ\u00eda creativa que define su cocina\u201d, expres\u00f3 Poullennec durante el evento.<\/p>\n
El representante internacional record\u00f3 que la Gu\u00eda Michelin fue creada hace 125 a\u00f1os con el objetivo de ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios. Destac\u00f3 que ese esp\u00edritu permanece vigente y que M\u00e9xico se ha consolidado como un pa\u00eds capaz de ofrecer experiencias culinarias de talla internacional, gracias al trabajo conjunto de cocineros, productores, agricultores, pescadores y equipos de servicio.<\/p>\n
Por su parte, Ignacio Alarc\u00f3n Rodr\u00edguez Pacheco, presidente nacional de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), subray\u00f3 que la llegada de Puebla a la Gu\u00eda Michelin representa una validaci\u00f3n internacional para el sector restaurantero y tur\u00edstico del estado. \u201cLa Gu\u00eda Michelin significa una validaci\u00f3n internacional de que en M\u00e9xico sabemos hacer cocina con satisfacci\u00f3n, t\u00e9cnica e identidad para competir en las grandes ligas gastron\u00f3micas del mundo. No solo reconoce la excelencia culinaria, tambi\u00e9n impulsa el desarrollo del sector, eleva los est\u00e1ndares de calidad y posiciona al pa\u00eds entre los grandes destinos gastron\u00f3micos del planeta\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
La ceremonia celebrada en Jalisco representa un momento hist\u00f3rico para Puebla, que por primera vez forma parte de una de las publicaciones gastron\u00f3micas m\u00e1s reconocidas a nivel mundial. Este logro consolida la presencia de la entidad como referente culinario nacional e internacional, y reafirma el potencial de la gastronom\u00eda mexicana para dialogar con el mundo desde la diversidad, la inclusi\u00f3n y la excelencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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